2022年1月22日（土）週末の楽しみ！ひとりおじさまのちょっと贅沢グルメ。今日は、朝から揚げ物の気分！家ではほとんど揚げ物をしないので（後処理が大変だから ＞＜）ガッツリ揚げ物が頭に浮かんだので「とんかつ」に。
早速、谷町四丁目付近のとんかつ屋をGoogle地図で検索すると、数店でてきました。以外に少ないですねー。その中に、おやっ？と。よく調べてみると、ブランド豚にすごいこだわりのある店のようなので、トンカツ店「ニューベイブ」に決定！家からも徒歩10分程度のところです（^^）
ということで開店の11：00に到着するよう家を出発。早い開店ですね☆
到着するとビルの中にあるようでした。ビル名はダイヤパレスで2F～地下まで飲食店街のフロアのようです（^^）
ターゲットのとんかつ店「ニューベイブ」は1Fです。外から看板が見えました！ビルの中に入っていくと、外観は木製のドアでモダンな入り口です。カツサンドなどのテイクアウトもやっていますね。
中に入ると、カウンター6名と2名のテーブル席が4つ（だったかな？）あり、既に1名お客さんが入り口側のカウンターにいたので、カウンターの真ん中に着席。
目の前には、こだわったソースとドレッシングがあります。
目の前にある、折りたたんである髪を広げると、「おお！」と声がでそうなくらい、産地を表記したブランド豚が並んでいて、部位別グラム別に金額設定してあるメニューです。
メニューを見ていて千葉県産 林SPFポークのロース150ｇに決定して、厨房の男性スタッフに注文。野菜はキャベツかレタスかきかれたので、キャベツをセレクトしました。
席から除くと、カウンター越しのフライヤーでとんかつをじっくり揚げています。低温調理のようです。それを見ていたら、すごく味への期待値が上がりました（笑）じっくり揚げているのでけっこう待ちます（メニューに書いてあります 10分～15分ぐらい）
しばらくすると、豚汁とごはん、さらにデザートのいちごジャムの乗ったヨーグルトが出てきました。「いよいよだな」とワクワクして待っていると、とんかつがでてきたのですが、とんかつの器にびっくり！
とんかつのまわりに漬物と薬味がズラリを周りに並んでいます！黒コショウ、オリーブオイルなどなど、女性スタッフに薬味の説明を受けたのですが覚えていません（笑）
一番の圧巻は、とんかつの断面です。色鮮やかな色です。ソースとからしを空いているくぼみに入れて、いざ！とんかつにソースをつけて一口。美味しい！旨味がものすごく濃縮されています（^^）低温調理ということもあり、衣がしっかりとまとわりついて、肉と分離しないです！
とにかく旨味が閉じこまれていて、深い味わいです（^^）。さらに、いろんな薬味で味変を楽しみながらごはんがどんどん進みます。
「美味い旨い！」と、食べるごとに聞こえないように言っていました（笑）途中の豚汁が優しくてホッとする味です。最後にデザートのヨーグルトでさっぱり☆
完食！大満足でした☆
次回は他のブランド豚のヘレでいきたいなぁと思いました（^^）
最寄り駅は、谷町四丁目
大阪府大阪市中央区内本町2-3-8 ダイヤパレスビル 1F
Facebook公式アカウントがありました。
「昼はとんかつ専門店。夜はトロトロの豚の軟骨と季節の野菜と魚を使ったコース料理を提供しています。」
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