とんかつ店「ニューベイブ」こだわりの低温調理でブランド豚の旨味を堪能!

谷町四丁目駅周辺

2022年1月22日(土)週末の楽しみ!ひとりおじさまのちょっと贅沢グルメ。今日は、朝から揚げ物の気分!家ではほとんど揚げ物をしないので(後処理が大変だから ><)ガッツリ揚げ物が頭に浮かんだので「とんかつ」に。

早速、谷町四丁目付近のとんかつ屋をGoogle地図で検索すると、数店でてきました。以外に少ないですねー。その中に、おやっ?と。よく調べてみると、ブランド豚にすごいこだわりのある店のようなので、トンカツ店「ニューベイブ」に決定!家からも徒歩10分程度のところです(^^)

ということで開店の11:00に到着するよう家を出発。早い開店ですね☆

到着するとビルの中にあるようでした。ビル名はダイヤパレスで2F~地下まで飲食店街のフロアのようです(^^)

ターゲットのとんかつ店「ニューベイブ」は1Fです。外から看板が見えました!ビルの中に入っていくと、外観は木製のドアでモダンな入り口です。カツサンドなどのテイクアウトもやっていますね。

中に入ると、カウンター6名と2名のテーブル席が4つ(だったかな?)あり、既に1名お客さんが入り口側のカウンターにいたので、カウンターの真ん中に着席。

目の前には、こだわったソースとドレッシングがあります。

目の前にある、折りたたんである髪を広げると、「おお!」と声がでそうなくらい、産地を表記したブランド豚が並んでいて、部位別グラム別に金額設定してあるメニューです。

メニューを見ていて千葉県産 林SPFポークのロース150gに決定して、厨房の男性スタッフに注文。野菜はキャベツかレタスかきかれたので、キャベツをセレクトしました。

席から除くと、カウンター越しのフライヤーでとんかつをじっくり揚げています。低温調理のようです。それを見ていたら、すごく味への期待値が上がりました(笑)じっくり揚げているのでけっこう待ちます(メニューに書いてあります 10分~15分ぐらい)

しばらくすると、豚汁とごはん、さらにデザートのいちごジャムの乗ったヨーグルトが出てきました。「いよいよだな」とワクワクして待っていると、とんかつがでてきたのですが、とんかつの器にびっくり!

とんかつのまわりに漬物と薬味がズラリを周りに並んでいます!黒コショウ、オリーブオイルなどなど、女性スタッフに薬味の説明を受けたのですが覚えていません(笑)

一番の圧巻は、とんかつの断面です。色鮮やかな色です。ソースとからしを空いているくぼみに入れて、いざ!とんかつにソースをつけて一口。美味しい!旨味がものすごく濃縮されています(^^)低温調理ということもあり、衣がしっかりとまとわりついて、肉と分離しないです!

とにかく旨味が閉じこまれていて、深い味わいです(^^)。さらに、いろんな薬味で味変を楽しみながらごはんがどんどん進みます。

「美味い旨い!」と、食べるごとに聞こえないように言っていました(笑)途中の豚汁が優しくてホッとする味です。最後にデザートのヨーグルトでさっぱり☆

完食!大満足でした☆

次回は他のブランド豚のヘレでいきたいなぁと思いました(^^)

最寄り駅は、谷町四丁目
大阪府大阪市中央区内本町2-3-8 ダイヤパレスビル 1F

Facebook公式アカウントがありました。

「昼はとんかつ専門店。夜はトロトロの豚の軟骨と季節の野菜と魚を使ったコース料理を提供しています。」

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