独り者おじさまがいろんな手料理に挑戦する奮闘記です！（^^）！その中で、また作りたいと思った料理などをご紹介！僕自身の料理記録でもあります（笑）
今回は、薬膳の先生、「YuyuTable &悠々膳」さんの台湾家庭料理の教室にお誘いして頂き参加しました！参加して学びもあり、一緒に参加した方々との楽しい時間も過ごせて、リピーターになりました（#^^#）
台湾の家庭料理といっても日本人向けのアレンジバージョン。もっと深く知って、僕も料理を提供できるように腕を上げたいなぁと思います☆
「YuyuTable &悠々膳」さんのサロンは淀屋橋にあるタワーマンションの一室にあって、とても見晴らしがいいです！たくさんのビルが一望できます。なんかビルが建っているというより、ビルが刺さっているみたい（笑）
サロン内も明るくて、お洒落な空間です（^^）優雅な音楽もかけて頂いて、優雅な空間です。先生1名、僕を含めた生徒さんが3名で料理教室スタートです！今日のメニューは
台湾鶏肉とバジルの炒め煮 ～三杯鶏～
キャベツとあさりのスープ
台湾鶏肉飯
切り干し大根の卵焼き
それぞれの食材の下ごしらえも参考になりました！
あさりの砂抜きは3％の塩水で、かぶる程度で。浸かりすぎてもよくないようです。
鶏むね肉の切り方、下味の付け方、湯の通し方などなど、ちょっとした工夫で味が大きく変わることも学びました！論理的な話も聞けて「なるほど～」と思わず声が（笑）
参加した皆さんで、手分けして食材を切ったりして、わちゃわちゃ感の笑いもありで、盛り付けまで進み、料理ができました！
綺麗な彩（いろどり）に仕上がり「完成」！わぁ、美味しそうです☆
台湾鶏肉とバジルの炒め煮～三杯鶏～
これが美味しい！鶏もも肉がフワッとして、お酢を使っていないのに酸味と甘みをしっかり出ています。
調味料も本格的な純ものばかりで、体にいいです（^^）
切り干し大根の卵焼き。 丁度よい焼き加減なので、弾力があり、切り干し大根がしっかりと鶏むね肉を湯通しした時の鶏のだしを吸い込んで、むちゃ旨い！ネギのシャキッと感もいい仕事してはります（笑）
キャベツとあさりのスープ
これまた美味しい（#^^#）。キャベツの甘みとあさりのだしのミックスされた味が口の中にふわっと広がっていきます。癒される味ですね～
台湾鶏肉飯
薬味ソースに使った、ベルギーのエシャロットを揚げ焼きが香ばしくて、これまで食べたことのない食感と美味しさ！美味い旨いとガツガツ食べてしまった（笑）
「YuyuTable &悠々膳」さんの料理教室に参加して、とても楽しく取り組めました。また、今回の料理は簡単につくれて、家で再現できるような内容、下ごしらえの工夫を教えてもらい学びがありました。
ということで、常連生徒としてまた参加します（*^^*）
公式ホームページです！コンセプトは、
◇ 『悠々膳』を開いた想いと目的 ◇
食を沢山学び経験する中で、『身体のサインに気づくこと。』がいかに大事で、おろそかにしている人が多いことにも気づきました。私自身がそうだったように。だから、それを気づいてもらえる場所があったらいいなと思うようになったのです。
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