【おじさま手料理奮闘記】悠々膳の料理教室で子供が喜びそうな台湾炒めビーフン含む4品を学んでレベルアップ!

おじさま手料理奮闘記(レシピ)
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ひとり者おじさまがいろんな手料理に挑戦する奮闘記です!(^^)!昨日は、悠々膳さんの料理教教室に参加した第二弾!楽しく学んできました!

悠々膳さんの楊井先生は、国際薬膳師の資格を持っている薬膳の先生でもあるので、体に良い食材や調味料のこと、料理方法を教えて頂けるので「なるほど!」と、初心者にもわかりやすいので料理の楽しみ方がわかって、腕も上がります☆

場所は淀屋橋にあるタワーマンションの一室。まさに!天空の料理教室です(#^^#)

今日の料理は4品です。

・白身魚の中華蒸し物
・茄子の新生姜マリネ
・具沢山簡単サンラータン
・台湾炒めビーフン

ということで、料理スタート!食材の準備から~。
写真はめちゃ撮っていますが、抜粋版の写真で記事をお届けします(笑)

白身魚の中華蒸し物は、鯛をつかいました。魚は僕も良く使う食材ですが、下味次第で味も食感も風味も変わることを教えてもらい、下味方法を教えていただきました!「簡単ですね!」とメモメモ☆

鉄のフライパンで、鯛の皮目を焼いてから野菜とあわせて蒸し焼きです。

最後にこめ油を熱して、鯛の上から「ジュ―!!!」。香ばしい音がするエンターテインメントやぁ(笑)

白髪ねぎとパクチーをのせて、鯛の中華蒸し物の完成!

茄子と新生姜マリネは、茄子とゴーヤで。ゴーヤのわたは捨てずに、塩焼きにしたものを頂いて、むちゃくちゃ香ばしくて美味しかったです(#^^#)

茄子とゴーヤを合わせた調味料のマリネ液につけて茄子と新生姜マリネの完成!

具沢山簡単サンラータンは、豚肉、干しエビ、干し椎茸、トマト、黒木耳、えのき、ニンジン、もやしと本当に具沢山!たくさんの出汁がでるぅ(笑)鍋でグツグツと煮ます。

青ネギをのせて具沢山簡単サンラータンの完成!

メインの台湾炒めビーフンは、お肉がたっぷり!いろんな食材の出汁を吸わせて、作っている工程から、絶対旨いヤツやんー、ってわかってしまうほどです(^^)。しためているそばから、香ばしい香りが。もう12時をまわっていることもあって、お腹から「グー」と「早く食べさせろ!」と要求の音が(笑)

お皿に盛りつけて台湾炒めビーフンの完成!

4品完成!先生があらかじめ用意して頂いていたゼラチンデザートを加えて5品☆

おしながきの4品

白身魚の中華蒸し物は、鯛のみがふっくらしていてふわふわ!黒酢と大徳寺納豆醤が、野菜の旨味と合わさって味に奥行きを感じられる美味しさです!

茄子の新生姜マリネ。これまたサッパリしていてマリネ液がしみ込んだナスとゴーヤの苦みが体に良い!体が反応していて美味しいです☆

具沢山簡単サンラータンは、たくさんの具材から出る出汁や旨味と黒酢の酸味がすごく美味しいです!味変で自家製のラー油を入れたら、「あかん、病みつきになる系だ~」と美味しい(^^)

メインの台湾炒めビーフン。干しエビと干しシイタケの味がしっかりついていて、食べ応えのあるビーフンです!これは、男の子の子供だったらリクエストしてきそうなガッツリ食べられる料理です!

今日のテーマは、まさに夏バテ防止にもなる台湾家庭料理です!

全ての料理が完成して、先生と参加した方との楽しくおしゃべりしながらの食事。とってもいい時間です(^^)。さらに料理のことを学びたく、そして、ご縁が広がる場だから、毎月の料理教室や食事会に参加する時に特別価格になるYuyuTable会員になりました(#^^#)

悠々膳の公式ホームページです!コンセプトは、

◇ 『悠々膳』を開いた想いと目的 ◇食を沢山学び経験する中で、『身体のサインに気づくこと。』がいかに大事で、おろそかにしている人が多いことにも気づきました。私自身がそうだったように。だから、それを気づいてもらえる場所があったらいいなと思うようになったのです。

悠々膳の公式ホームページより

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