おじさまがいろんな手料理に挑戦する奮闘記です！（^^）！ YuyuTable料理教室のお料理LABO6月は「麹」を使った料理がテーマです！日本特有の体にいい万能な菌！麹を使ったお料理にもはまりそうです（笑）
場所は淀屋橋。タワーマンションから望む夕暮れの景色がいいです（^^）
皆さん集まって、最初は１０分程度の座学から。理科の時間みたいです（^^）。麴について学んで身体にいいことを理解しました☆
既につくってある、甘酒、塩麹、玉葱麹の味見をします。深みとコクがあって美味しい☆
では、料理スタート！サラダなどにかける、甘酒を使ったマヨネーズ、玉ねぎドレッシングをつくります。
とにかく、分量を量って混ぜる（笑）
できました！甘酒のマヨネーズ。これが、まろやかで美味しいんですよ～☆卵を使わないからヘルシー☆
次に紫玉ねぎを使った甘酒のマヨネーズです！これまた美味しいですよー☆これにははまりました（笑）
メイン料理は２品。まずは甘酒を使った「豚肉と玉ねぎのすき煮」です。ロース肉がキレイです（^^）
ネギと豚肉を焼いたら、こんにゃくや玉ねぎをいれて炒めて、キノコも甘酒などの調味料を入れます。
完成！「豚肉と玉ねぎのすき煮」に食べるときに温泉卵をONします。
２品目のメインは、鶏もも肉の塩麹焼きです！塩麹に漬けて焼くと焦げやすいので、（僕も何度も失敗しています～）、焦がさない焼き方を教えてもらい「なるほど！」と納得（^^）。焦がさない塩麹を使った焼き方ができるようになりました！
完成！「鶏もも肉の塩麹焼き」。盛り付けてから、塩麹で作ったマスタードソースとネギ塩麹を添えます。レタスの上には、先ほど作った玉ねぎドレッシングをかけます。見た目もナイス！な一品になりました（^^）
続いて、玉葱麹でつくる野菜スープです。重ね煮します。後で水を足して、玉葱麹を入れます。いい香りがしてきます（^^）
完成！「玉葱麹でつくる野菜スープ」。これがまろやかな甘みたっぷりのスープです。身体にいいのがわかります（^^）
サラダは、塩麹の夏野菜サルサソースです！それぞれの食材を角切りにして混ぜるだけ！
完成！「塩麹の夏野菜サルサソース」。これがサッパリ、夏にもってこいの味です☆魚や肉料理などにかけてもOKです！
既に先生がつくっていた麹で作る野菜麹も納豆を入れて一品追加！
5品すべてが完成です！なかなかの量です（^^）。僕は超お腹が減っていたのでご飯は多めによそってもらいました（笑）
最後は、一番楽しい時間のみんなで食事タイムです☆「いただきまーす」と食べ始めます。おおお！と叫んじゃうくらい美味しくて、皆さん「美味しい」の連呼です（^^）。麹は本当にレパートリーが無限大！
塩麹に長い時間漬けていた鶏肉も柔らかくなっていて子供が喜びそうな味です（^^）。麹を使ったドレッシングがとっても美味しいから作るのも食べるのも楽しいですね☆
麹を使った料理のレパートリーが増えそうです（^^）
次回も一つのテーマに沿ったお料理！楽しみです（^^） 楊井先生の主催するYuyuTablお料理LABOなどのイベント情報は、下記の公式ホームページにあります！YuyuTablの思いは、
心が安らぎ笑顔が溢れる空間がいつもの食卓から生まれ、そしてそんな時間が長く悠久と続きますように。
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