おじさまがいろんな手料理に挑戦する奮闘記です！（^^）！ 今回は、起業・経営者が集うイベントでご縁のあった方のお誘いを受けて、人生初の（笑）味噌づくりに参加させていただきました（^^）。料理が好きなことと、発酵食を学びたいことを伝えたので、彼女の主催する味噌づくりワークショップをしていることを知りお誘い頂きました！
開催日2024年1月28日（日）13時から。西九条駅近くの「イタリア食堂まんま」さんが会場でした！
ワークショップがはじまる13時前に「イタリア食堂まんま」さんに到着！
中に入ると、テーブルが並んでいて味噌づくりの準備が万端です！味噌づくりに入る前に、皆さんお腹減っているので、自己紹介やおしゃべりしながらお食事を先に頂きます！ちなみに、11名参加で男性は僕1人。なんか恵まれてるなぁ（笑）
「イタリア食堂まんま」さんの食事の記事はこちらです↓
食事が終えたところで、味噌づくりワークショップ開始です！
最初に、発酵して1年ぐらいたった味噌（仕上がり）を見せていただきます。「お味噌だ！」そして、お湯でといた味噌を頂き飲みます。お！味噌です☆深みのある味で美味しいです（^^）。
ジップロックに入れた、すでに煮上がった大豆を配ってもらいました。準備に感謝です（^^）
指や掌でジップロックに入ったままの煮大豆をつぶします！皆さん、ひたすらつぶします。ワイワイとおしゃべりも弾みますねー（^^）
一粒一粒の大豆の原型がなくなるくらいつぶします。まだ続く（笑）
塩をまぶした糀も用意していただきました。何から何まで☆糀は塊のものが無くなるまで両手でサラサラと崩します。
そして、つぶした煮大豆と塩糀を合わせても揉みこみます！うどんをこねる様にこねます。中々の力仕事です（^^；）汗が、、、（笑）
隙間がないくらいしっかりこねました！
しっかりこねたら、団子をつくって容器に空気が入らないように詰めていって、密閉状態をつくり、蓋をして完成！夏の発酵が盛んになる時期を超えた1年後くらいにお味噌になります！1年後が楽しみです☆毎年の楽しみが増えました～（^^）
健康のお話もたくさんあり、学びも多い味噌づくりワークショップとなり、たくさんお話も出来て楽しいひと時でした☆ありがとうございました（^^）
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