おじさまがいろんな手料理に挑戦する奮闘記です!(^^)! 今回は、起業・経営者が集うイベントでご縁のあった方のお誘いを受けて、人生初の(笑)味噌づくりに参加させていただきました(^^)。料理が好きなことと、発酵食を学びたいことを伝えたので、彼女の主催する味噌づくりワークショップをしていることを知りお誘い頂きました!
開催日2024年1月28日(日)13時から。西九条駅近くの「イタリア食堂まんま」さんが会場でした!
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ワークショップがはじまる13時前に「イタリア食堂まんま」さんに到着!
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中に入ると、テーブルが並んでいて味噌づくりの準備が万端です!味噌づくりに入る前に、皆さんお腹減っているので、自己紹介やおしゃべりしながらお食事を先に頂きます!ちなみに、11名参加で男性は僕1人。なんか恵まれてるなぁ(笑)
「イタリア食堂まんま」さんの食事の記事はこちらです↓
食事が終えたところで、味噌づくりワークショップ開始です!
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最初に、発酵して1年ぐらいたった味噌(仕上がり)を見せていただきます。「お味噌だ!」そして、お湯でといた味噌を頂き飲みます。お!味噌です☆深みのある味で美味しいです(^^)。
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ジップロックに入れた、すでに煮上がった大豆を配ってもらいました。準備に感謝です(^^)
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指や掌でジップロックに入ったままの煮大豆をつぶします!皆さん、ひたすらつぶします。ワイワイとおしゃべりも弾みますねー(^^)
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一粒一粒の大豆の原型がなくなるくらいつぶします。まだ続く(笑)
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塩をまぶした糀も用意していただきました。何から何まで☆糀は塊のものが無くなるまで両手でサラサラと崩します。
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そして、つぶした煮大豆と塩糀を合わせても揉みこみます!うどんをこねる様にこねます。中々の力仕事です(^^;)汗が、、、(笑)
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隙間がないくらいしっかりこねました!
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しっかりこねたら、団子をつくって容器に空気が入らないように詰めていって、密閉状態をつくり、蓋をして完成!夏の発酵が盛んになる時期を超えた1年後くらいにお味噌になります!1年後が楽しみです☆毎年の楽しみが増えました~(^^)
健康のお話もたくさんあり、学びも多い味噌づくりワークショップとなり、たくさんお話も出来て楽しいひと時でした☆ありがとうございました(^^)
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