ひとり者おじさまがいろんな手料理に挑戦する奮闘記です！（^^）！月一回の2022年12月25日、YuyuTable料理教室に参加第7弾！ボケ突っ込みありの自由な空間で、お腹がよじれるくらいの笑いが絶えない、にぎやかな料理教室（笑）で、楽しみながらお料理を学びました！
会場はタワーマンション！見上げるといい天気です☆
部屋からの眺めも絶景なお料理教室です（^^）。今日は、先生含めて女子6名、男子1名（僕のみ）。僕の厨房経験から、最近ではシェフ扱いされていますー。カッコだけ（笑）
今日は、クリスマスということで、鶏肉料理とケーキ、年末年始を迎えた餅などのメニューになっています（^^）
今日の料理は4品です。
・大根餅
・鶏もも肉の紹興酒漬け
・生姜と胡麻油の鶏肉スープ煮（麻油鶏）
・長芋入り黒糖ガトーショコラ～養血ソース～
ということで、料理スタート！いつも通り、下準備は手分けして食材のカットなどをします。今日は蒸し系が多いので、混ぜたり、こねたりも☆
いろいろ並行してのお料理ですが、ブログでは一品ずつご紹介します！最初は「大根餅」。僕は初めてなのでイメージがつかなかったのですが台湾料理では定番のようです（^^）
具材をみじん切りにして、在来米粉と片栗粉を合わせておきます。
そして、鶏スープを混ぜ合わせます。
豚ミンチ、干し椎茸、干し海老などみじん切りした具材を炒めて、
千切りにした大根も合わせて炒めます。さらに、粉と合わせたスープを溶き入れます。
なんか、グラタンのようなホワイトソースのような感じです（^^）
型に入れて蒸します！蒸しあがって半日ぐらい冷蔵庫で冷やして完成！
初めての大根餅を食べてみると、なんと！もちっとしていて、具材の味がしみ込んでいて美味しい（#^^#）
次に「鶏もも肉の紹興酒漬け」です！こちらも蒸します～。
紹興酒は過熱してアルコールを飛ばします。蒸しあがったら冷水に一気に冷やしてしめて蒸し汁と紹興酒、生姜をジプロックに入れて半日置きます☆
しっかり味がしみ込んだところでカット。ゆで卵も紹興酒付けもトッピングで（^^）
「鶏もも肉の紹興酒漬け」、ゼラチンの出汁と一緒に食べると「美味しい！」です☆お肉が柔らかくて、しっかり味が全体になじんでいるので、ご飯に合います！
今度は「生姜と胡麻油の鶏肉スープ煮（麻油鶏）」。料理名を見ただけで、身体に良くて温まりそうですね（^^）。胡麻油で生姜をしっかり時間をかけて炒めます。（これが肝だそうです！）
生姜がいい感じで炒められたらいったん取り出して、鶏肉とガッツリ純米酒を入れます。結構なお酒の量ですねー
沸騰したら取り出していた生姜、水を入れて煮込みます。後半に、キャベツやエリンギなどの野菜を投入！もうこの時点で美味しそう（^^）
最後に塩で味を整えて完成！生姜の香ばしさと鶏肉や野菜の旨味が濃縮されていて、すごく美味しいです！やみつきになりそうな味です。僕はスープおかわりしちゃいました☆
最後は、クリスマスなので「長芋入り黒糖ガトーショコラ～養血ソース～」です！長芋と聞いたときはびっくり！しかも、焼くのではなく、これも「蒸す」です。豆乳と生おからを混ぜて長芋とろろをさらに混ぜ合わせます。
トロっとしてききました！
そこへ、カカオパウダーを投入！混ぜ混ぜ！
型に流し込んで、トントンと落として空気を抜きます。
蒸しあがったら、焼いたみたいな感じに見えますねー
イチゴやナッツなどでデコレーションして完成！かわいいで（#^^#）
お皿に取り分けて、棗とブドウのソースをつけて一口。おお！美味しい～☆甘すぎず、しっとりしていて美味しいです！まさに、ガトーショコラです！
みんなで楽しく会話をしながらのお食事はより一層美味しくなりますね☆今日も楽しく学びができて感謝です（^^）。今度「生姜と胡麻油の鶏肉スープ煮」を家で作ろうと思います！
楽しい美味しいうれしい時間でした（^^）
次回は、1月15日（日）に決定！台湾春節にちなんだメニューだそうで、とっても楽しみです！
楊井さんの主催するYuyuTablの家庭料理教室などのイベント情報は、下記の公式ホームページにあります！ YuyuTablコンセプトは、
食を沢山学び経験する中で、『身体のサインに気づくこと。』がいかに大事で、おろそかにしている人が多いことにも気づきました。私自身がそうだったように。だから、それを気づいてもらえる場所があったらいいなと思うようになったのです。
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