ひとり者おじさまがいろんな手料理に挑戦する奮闘記です！（^^）！月一回の2023年1月15日、YuyuTable料理教室に参加第8弾！春節に近いので、春節をテーマにお料理を考えて頂きました！（^^）！
いつものことですが、冒頭から笑いが絶えない、にぎやかな料理教室（笑）！先生は薬膳の資格も持っているので健康や食材の学びも得られて勉強にもなります！
今日の料理は4品です。
・梅干菜と豚肉の炒め蒸し
・海老と春雨のにんにく醤油蒸し
・切干大根の生姜酢和え
・海老団子スープ
ということで、料理スタート！まずはきざみ関係を手分けして☆僕は、お得意のにんにくのみじん切り～。一通り準備ができたところで、それぞれのお料理をご紹介しますー☆
まずは、「梅干菜と豚肉の炒め蒸し」です。台湾の田舎家庭料理ということで、梅干菜はよく使われるそうです。乾燥梅干菜を水で戻します。戻した見た目は高菜見たいです☆
塩麹で下処理した豚肩ロース肉を適度な幅で切ります。
フライパンでにんにくと生姜のみじん切りを米油で炒めます。うわー！いい香りがしてきました（^^）
水で戻した梅干菜を炒めます。
次に、切った豚肩ロース肉
厚揚げ～。とそれぞれ炒めて、最後は合わせて煮詰めて
梅干菜と豚肉の炒め蒸しの完成です！これがみんなにヒットして神回とワードがでるくらい美味しいのです！ごはんが進みまくり（#^^#）。ご飯泥棒おかずとも言うそうです（笑）
次に「海老と春雨のにんにく醤油蒸し」です！まずは赤海老の下処理から。大きいです☆
緑豆春雨を使います。これも台湾定番☆まずは水で戻すのですが戻しすぎないのがコツ！
下処理した赤海老をにんにくと生姜のみじん切りをこめ油で炒めて、香りが出た後に赤海老をズラリと整列して炒めます～（^^）
そこへ、水で戻してタレをつけた緑豆春雨をIN！蒸しあがったらいい香りがします（^^）
大皿に盛りつけてパクチーを添えて。いい感じ！盛り付けは僕がしました（^^）。こちらも美味しい！実はメインは海老ではなく春雨なのです～。春雨の歯ごたえがうまさを引き立てています！もちろん、赤海老も美味しいです。味噌がうまぁ（^^）
次は「切干大根の生姜酢和え」です！切干大根を水で戻します。
あらかじめ準備で刻んだ具材を合わせていきます。
切干大根、パプリカ、調味料を入れて和えます。
お皿に盛りつけて完成！酢のさっぱりしてポリポリ食感が美味しいです（^^）
では、最後！「海老団子スープ」です☆材料を用意します。
下処理をした海老を「なめろう」のように粗く刻み、ネギのみじん切りを加えます。
溶き卵と片栗粉でつなぎを入れてもみ込みます。
これで海老団子スープの材料も準備OK！
スプーンで団子状に丸く成形します。恋するフォーチュンクッキーのさびの部分の振り付けみたいに（#^^#）
ズラリと海老だんごが整列！
スープをつくって具材を入れていきます（^^）
器に取り分けて完成です！海老団子がプリプリで出汁にもなっていて美味しいです☆生姜とニラがはいっているから温まります（^^）
全ての料理を並べて、みんなで楽しく会話をしながらのお食事タイムは、さらに美味しさを増して楽しいです！毎回、今日が一番美味しいって言っているし（笑）。
新年最初の料理教室ということもあり、お屠蘇も頂きました（#^^#）
いつもながら、楽しい美味しいうれしい、そして学びになる時間でした（^^）。こんな料理教室ほかにあるのかな～って思うくらいです☆
次回は、祝日の2月23日（木）に決定！台湾鶏団子など気になるメニューばかりで、とても楽しみです！
楊井さんの主催するYuyuTablの家庭料理教室などのイベント情報は、下記の公式ホームページにあります！YuyuTablコンセプトは、
食を沢山学び経験する中で、『身体のサインに気づくこと。』がいかに大事で、おろそかにしている人が多いことにも気づきました。私自身がそうだったように。だから、それを気づいてもらえる場所があったらいいなと思うようになったのです。
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